เจาะลึก งานวิจัยปลาสลิดสุดปังจาก มสด. จากท้องทุ่งสุพรรณฯ สู่เวทีระดับชาติ

วันที่ 16 มิถุนายน 2568 มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ร่วมนำเสนอผลงานวิจัย “ปลาสลิดสุพรรณฯ จากท้องนา สู่นวัตกรรมสุขภาพ” บนเวที Mini Stage ในงาน Thailand Research Expo 2025 ณ เซ็นทราแกรนด์ เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพฯ ทีมนักวิจัย ได้แก่ ผศ.ดร.นราธิป ปุณเกษม และ ผศ.ดร.มนฤทัย ศรีทองเกิด ได้นำเสนอการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพจากปลาสลิด GI ของจังหวัดสุพรรณบุรี โดยแปรรูปเป็น 4 ผลิตภัณฑ์นวัตกรรม ได้แก่ ปลาสลิดกรอบรสต้มยำ ฟุริคาเกะ น้ำพริกเสริมโปรตีน และน้ำพริกนรกปลาร้า เสริมคุณค่าด้วยไคโตซานและเบตา-กลูแคน พร้อมกันนี้ “เจ๊นิจ สุพรรณ” ผู้ประกอบการชุมชน ร่วมแบ่งปันประสบการณ์ต่อยอดงานวิจัยสู่ธุรกิจจริง และจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายภายในงาน เวทีนี้สะท้อนความร่วมมือระหว่างนักวิจัย–ผู้ประกอบการ–ชุมชน ในการขับเคลื่อนงานวิจัยสู่เศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน